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11-142018

最新中央廚房的一些數據

概要：從中烹協日前發布的一項統計數字顯示，目前我國連鎖的大眾餐飲前 50 強企業已經有 31 家建設自有中央廚房，其余的大部分企業是依托相關供應商的中央廚房來完成經營和快速擴

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		執行			工藝流		關鍵環節控制				售賣環節			生產
序號	品名	執行	配料	物料控制	工藝流									生產	保質期	備注
序號	品名	標準	配料	物料控制	程	制程環		分裝環節	配送	儲藏		復熱	食用	周期	保質期	備注
						制程環			配送	儲藏		復熱	食用
						節			環節	條件		方式	時段

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